Elevage et mise en bouteilles des appellations régionales rouges

Les 6 premiers mois, ces vins sont logés en foudres de chêne dans une cave très ancienne située sous les appartements de Jean GROS A l’achèvement de la fermentation malolactique, les vins sont soutirés et placés en fûts. Durant 12…

Elevage et mise en bouteilles des appellations régionales rouges

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Les 6 premiers mois, ces vins sont logés en foudres de chêne dans une cave très ancienne située sous les appartements de Jean GROS
A l’achèvement de la fermentation malolactique, les vins sont soutirés et placés en fûts. Durant 12 mois, l’élevage se poursuit en pièces de 1 à 3 vins. Ces fûts, qui ont abrité auparavant des cuvées d’appellation plus élevée, apportent un peu des arômes du vin précédent. Cette pratique développe la complexité de ces cuvées.

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